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梅雨の頃に見ごろを迎える紫陽花(あじさい)。

青や紫、ピンク色などの可愛らしい見た目は、

雨続きでも、気持ちを晴れやかにしてくれます。

そのような紫陽花をモチーフにしたスイーツが、

この時期には例年人気であることをご存知ですか？

筆者がはじめて出会ったのは、およそ20年前。

子供の頃から通っていた茶道教室で、

梅雨の時期に、主菓子として出された物でした。

それは、こしあんの入った練り菓子の上に、

青や紫の寒天が散りばめられたお和菓子です。

とても可愛らしく、涼しげな印象で、

毎年この和菓子が巡ってくるのが楽しみでした。

筆者は和菓子として見ることが多かったですが、

昨今では、ゼリーやパンナコッタなどに合わせた、

洋風テイストのスイーツが人気です。

ワイングラスや透明度の高いグラスに入れれば、

見栄えが良く、キラキラ感が引き立ちます。

インスタなどでも、映えること間違いなしです。

ここで、紫陽花ゼリーの作り方をご紹介します。

＜材料＞2～3人分

(ヨーグルトゼリー用)

・プレーンヨーグルト…100g

・牛乳…100cc

・砂糖…25g

・レモン果汁…大さじ1/2

・粉ゼラチン…2.5ｇ

(紫陽花ゼリー用)

・水…200㏄

・かき氷シロップ(青色)…60㏄

粉ゼラチン…5g

<作り方>

① はじめにヨーグルトゼリーを作る。

牛乳を小鍋に入れ、ふつふつと温めたら、

粉ゼラチンを振りいれて、よく溶かす。

② ①にヨーグルト、レモン果汁、砂糖を加え、

良く混ぜ合わせたら、カップに流し入れる。

ラップをして、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

③ 紫陽花ゼリーを作る。

水を80℃程度に沸かし、粉ゼラチンを溶かし、

しっかりと混ぜ合わせておく。

④ ③を2つに分け、かき氷シロップを

水色と青に濃淡が付くように、調整して入れる。

※メーカーにより色付き具合が異なるので、

少しずつ加えて加減して下さい。

⑤ ④をタッパーや平らな器に流し入れて、

ラップをして、冷蔵庫でしっかりと固める。

⑥ ⑤を器から取り出し、1㎝角にカットしたら、

② の上に、2色をランダムに盛りつける。

最後にミントを飾りつける。

じめじめとした空気を吹き飛ばしてくれそうな、

涼しげなスイーツで、とても華やかです。

作り方は簡単なので、普段のおやつはもちろん、

特別な日のおもてなしにもおすすめです。

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