ホールトマトグルメ映画レシピ情報

今日は、「手打ちイカスミパスタ レシピ・作り方」ですが

手打ちパスタの場合のゆで時間ですが、大体３～５分程度ではありますが、

通常、パスタマシーンを使用して作ると思います。

ここでちょっと言っておきますが、パスタマシーンを使った自家製パスタは

「手打ち」ではありません。販売する場合は気を付けてください。。。念のため・。。

そう、パスタマシーンの厚さなどでもゆで時間が変わってきますので、

出来上がったパスタを少量茹でてみて、時間を計ってから本番で作るようにしてくださいね

せっかく一生懸命作ったのに、ゆで時間を間違ってしまったら、全部、パー・・・

ですからね。　とまぁ、生めんの場合はそうですが、

僕が市販の乾麺を茹でる時、スパゲティー二やフィットチーネの場合は、

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パスタの袋に「ゆで時間５分」と書いてあったら、僕は４分であげます。

固ゆでが好きなんです。

パスタは、アルデンテが僕の好みです。

ですが、１分前にゆで上げて、それからソースをからめて、

味を調えて・・・・なんてやってると、少しずつパスタに火が入っていくので、

１分前で丁度よいと思います。

一方ですね、ショートパスタの場合。

ペンネとかあるじゃないですか。

あれは、少し柔らかめが好みなので、パスタの袋に書いてある時間通りにゆでます。

なんか、ショートパスタの固いのは好みでないんですよ。

皆さんはどうでしょう？？

手打ちイカスミパスタ

料理名：パスタ
作者：なっころりん

■材料（3-4人分）
セモリナ粉 / 120ｇ
強力粉 / 110ｇ
卵 / L1個
イカスミ+水 / 80ｇ
オリーブオイル / 小さじ1
塩 / ひとつまみ
打ち粉(強力粉) / 多めに

■レシピを考えた人のコメント
もちもち手打ちパスタ。イカ墨の風味がたっぷり練りこまれるパスタです。

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