ホールトマトグルメ映画レシピ情報

トマトホールの缶詰は、どのようにしてソースにするか？

トマトホール缶の下処理を紹介しましょう。

トマトホール缶は、通常イタリアからの輸入品です。

なのでイタリア産の、ご存知でしょう。あの細長いトマトが使用されています。

あのイタリア産のトマトの特徴は

形は日本のトマトのように、まん丸ではないんです、

ちょっと細長い、たとえて言うならば、ずんぐりとした茄子のような形をしています。

それを水煮にしてあるわけです。

なかなかご丁寧に、湯剥きがしてあります。

それにしても大変な作業だと思いますね。トマトの旬の時期には

それはそれは大量のトマトを収穫するわけで、それを全部湯剥きにする。

それともなにか特別な機械でもあるんでしょうか？

それはわかりませんが、でも湯剥きになっているトマトの水煮です。

ただトマトの中に種が入っているので、

ソース状にするには、それを除去してあげる必要があります。

トマトを割って、水で流しながらトマトの種と筋などを取り除いてください。

肉厚のトマトと、水煮の汁が残りました。

肉厚のトマトの果肉は、軽くフードプロセッサーにかけてあげると良いでしょう。

あくまでも軽くです、細かすぎない方が良いです。

それを、水煮の汁とあわせて火にかけてソースに仕上げていきます。

以上が、「トマトホール缶の下処理方法」です。

これで、トマトソースの達人に近づきましたね。

柔らか～☆チキンの赤ワイントマト煮込み

料理名：チキンのトマト煮込み
作者：はちわれ４１３

■材料（４人分）
鶏モモ肉 / ２枚
塩・こしょう / 適量
玉ねぎ / １/４個
ニンニク / １片
オリーブオイル / 大さじ１
赤ワイン / １００ｍｌ
カットトマト缶(ホールトマトでも) / １缶
クミンシード / ２０粒ほど
ケチャップ / 大さじ３
顆粒コンソメ / 小さじ１/４
はちみつ / 小さじ２
塩・こしょう / 適量

■レシピを考えた人のコメント
赤ワインでお肉が柔らかに☆クミンで味にアクセント♪はちみつでコクをＵＰ☆
旦那さん大絶賛の我が家の定番メニューです＾＾

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