ホールトマトグルメ映画レシピ情報

この『カンポグランデ　トマトホール　2.5ｋｇ』は、水分を十分にとばし、ただの水煮のホールトマトではなく、

丁寧に濃度をつけて仕上げているホールトマトなので、糖度が高く『甘味』、「コク」が際立っている商品です。

そんな、際立つ『甘味』、「コク」の中に、柔らかな酸味を持っているのが特徴の

『カンポグランデ　トマトホール　2.5ｋｇ』です。

サンマルツァーノの改良品種100%

イタリア国内のトマト生産量のトップクラスを誇っている、ブーリア州はトマトの生産量イタリアシェアはNO.1です。

南イタリアのプーリア州は、日本人には、少々遠い地域の話ではありますが、

ヨーロッパでは、言わずとしれたトマトの生産量の、イタリアトップクラスで、ヨーロッパの中でも最大の農業地域です。

トマトの栽培方法は無支柱栽培という栽培方法をとっていますが、その栽培方法ですと

年間の収穫時期は、7月から9月の間とされています。

ヨーロッパ最大のトマト生産の地域です。大自然の恵み、豊富な栄養を含んだ土壌は、想像するにとても豊かな環境である事でしょう。

そんな農業地帯で育てられたトマトは南のたっぷりの太陽と温暖な気候を浴び、

昼夜の気温差が１０℃以上ある環境の中で、

完熟した甘味とバランスのとれた酸味を育んでいきます。

エキストラバージンオリーブオイルとこのホールトマトの組み合わせを想像してみてください。

イタリアンレストランのシェフをはじめ、現在では、世界中の料理人から絶大なる信頼と、絶賛を得ています。

もちろんですが、ご家庭でもご利用ください。世界中のシェフからの信頼の厚い

『カンポグランデ　トマトホール　2.5ｋｇ』レストランの味をどうぞご家庭でも再現してみてください。

このサイズで、保管についてお考えの方は、トマトソースを多めに作って小分けにしましょう。

ジップパックなどで冷凍保存しておくと非常に便利です。

忙しいときやいざというときにもすぐに調理できます。

ブランド カンポグランデ

産地 ブレーデ・リバー・ヴァッレ

県名 ニュイ･サンジョルジュ

内容量 6

メーカー名 カンポグランデ

原産国名 イタリア

料理の土台、基礎となるフォンドボー動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

プロの料理人ならひと目でわかる本物のフォンドボー。仕上げて冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

非常に美味しいビーフシチューができます。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。業務用は１ｋｇサイズです。動画をご参考に。

『フォンドボー』は少しずつ使用する場合もあります。ＫＷＢフーズの「キューブ状のフォンドボー」

その一例がこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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