ホールトマトグルメ映画レシピ情報

イタリア大手のトマトメーカー『ラドリア』のホールトマトです。

品質が高く、ピザソースや、パスタソースにするためのホールトマトです。

このメーカーのトマトソースの特徴は、『酸味』にあります。

比較的多くのイタリアの加工トマトのメーカーが一押しするのは、

『甘味』であり、私共も、イタリア産のトマトと言えば、

南イタリアを中心にあの有名な縦長のトマトであり、果肉が肉厚でソース作りに適したトマトは

『甘味』が特徴であると思っておりました。

しかし、この『ラドリア』のホールトマトは、酸味が特徴で、加工するトマトを、比較的ジューシーなトマトを使用して

ホールトマトを製造しています。

イタリアのレストランでは、水煮のホールトマトはもちろん、ほとんどのお店で使用されていますが、

一店舗の一種類のホールトマト缶しか使われないのではなく、一店舗のレストランでも、

数種類のホールトマトが用意されており、そのシーンによって使い分けされています。

皆さんが料理をしていて、「この料理には、ちょっとトマトが甘すぎるなぁ・・・」などと感じたことがあると思います。

そんな時は、このイタリア大手のトマトメーカー『ラドリア』のホールトマトを選択してみてください。

また新たな料理のレパートリーが生まれてくるはずです。

ぜひこの、酸味のきいたトマトの味をお楽しみください。

内容量:2520g

原材料:トマト

商品サイズ(高さ×奥行×幅):155mm×155mm×155mm

料理の土台、基礎となるフォンドボー動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

プロの料理人ならひと目でわかる本物のフォンドボー。仕上げて冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

非常に美味しいビーフシチューができます。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。業務用は１ｋｇサイズです。動画をご参考に。

『フォンドボー』は少しずつ使用する場合もあります。ＫＷＢフーズの「キューブ状のフォンドボー」

その一例がこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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