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20年程前、母と小さな飲食店に入りました。

何種類ものパスタとバターライスがある店です。

そこで、筆者が注文したのは、

「牛肉としそのバターライス～半熟玉子のせ～」

外食でバターライスを頼んだのは初めてで、

待っている時間が待ち遠しかったです。

テーブルに料理が運ばれてきた瞬間から、

バターや醤油のとても良い香りが立ち込め、

食べる前から美味しいことがわかりました。

牛肉と大葉のたっぷり入った黄金色のご飯が、

白い器に綺麗に盛り付けられています。

その上には、とろっとした半熟玉子。

見た目からも食欲がそそられます。

口に運ぶと、やはり期待を裏切られない味でした。

バターと醤油の香ばしさに加えて、

牛肉とにんにくの豊かな香りが広がります。

パンチのあるしっかりめの味付けですが、

大葉のさわやかな香りでリセットされ、

どんどん口に運びたくなりました。

その当時は、店舗数が少なかった為、

連れて行ってもらえるのは珍しかったです。

しかし、「あのバターライスが食べたい！」

と思い出すことがよくあります。

そこで、食べた時の記憶を頼りに、

バターライスのレシピ研究を始めました。

そのレシピをご紹介したいと思います。

『挽き肉と大葉のバターライス』

<材料>2人分

・ご飯…茶碗2杯分

・挽き肉(牛、豚、合挽、お好みで)…150g

・大葉…10枚

・醤油…大さじ2

・酒…大さじ1と1/2

・砂糖…大さじ1

・にんにく(チューブ)…3cm程度

・バター…5g

・半熟玉子…2個

・サラダ油…適量

<作り方>

① フライパンにサラダ油を引き、

挽き肉の色が変わるまで炒めたら、

混ぜ合わせた調味料とバターを入れ、

一煮立ちさせる。

② ①にご飯を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

③ 火を止め、5㎜角に切った大葉を混ぜる。

④ 器に盛り、中央をくぼませたら、

そこに半熟玉子を割り入れる。

思い出のバターライスは、

薄切りにした牛肉を使用していましたが、

家計に優しい挽き肉で代用しています。

また、様々な種類のお肉を使用することで、

少しずつ違った風味を楽しめます。

ぜひ、お試し下さい。

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